Введение: поиск идеальной диеты
Вы когда-нибудь задумывались об «идеальной» диете?
К сожалению, такой нет. Но существует «идеальная» диета для здоровья, и именно об этом рассказывается в этой книге. Люди считаются «оппортунистическими всеядными существами». Это означает, что в ходе эволюции наши тела приспособились получать питательные вещества и калории из животных и растительных источников. Даже наши самые ранние предки питались фруктами, которые собирали, и животными, на которых охотились. До сих пор большинство людей (за исключением тех, кто выбрал чисто растительную диету) выживают и процветают на том или ином типе всеядной диеты.
Хотя употребление в пищу как растений, так и животных считается «нормальным», это не всегда полезно для здоровья. В настоящее время многие люди склонны уделять слишком много внимания продуктам животного происхождения, что приводит к их чрезмерному потреблению. Хуже всего то, что в качестве продуктов животного происхождения выбираются переработанные мясные продукты, а не свежее мясо. Переработанные мясные продукты, такие как колбаса, сосиски, бекон и мясные деликатесы, содержат большое количество химических добавок, насыщенных жиров и других вредных для здоровья ингредиентов. Если вы любите переработанное мясо (и другие обработанные продукты животного происхождения), возможно, вам захочется изменить свой рацион прямо сейчас, и поскольку вы читаете эту книгу, это означает, что вы уже заинтересованы в изменении к лучшему. Вам повезло!
Растительные диеты, такие как веганство и вегетарианство, также кажутся здоровыми. И они есть… если им следовать правильно. Но слишком строгое или неправильное соблюдение этих диет может вызвать и ряд неблагоприятных побочных эффектов, наиболее опасными из которых является дефицит питательных веществ. Если их не контролировать или не лечить, эти недостатки могут увеличить риск развития таких состояний, как, например, анемия, саркопения и остеопения. Хотя многие люди преуспевают на растительной диете, это не означает, что такие диеты идеальны.
Какова же идеальная диета?
Если подумать, наиболее логичным и здоровым компромиссом будет сочетание диеты, богатой растениями, со здоровой пищей животного происхождения, в основном рыбой и морепродуктами. Да, такая диета существует, и хотя она относительно новая, ее популярность уже растет, поскольку все больше экспертов открывают удивительный потенциал этой диеты. Я говорю о средиземноморской диете песко, которая представляет собой сочетание пескатарианской диеты и средиземноморской диеты, одной из самых здоровых диет в мире. Клинические испытания и исследования средиземноморской диеты песко показали, что это идеальная диета для улучшения здоровья сердечно-сосудистой системы. Но это не единственное преимущество. Есть еще много других. Основу средиземноморской диеты песко составляют фрукты, овощи, бобовые, орехи, семена, цельнозерновые продукты, кисломолочные продукты, оливковое масло, рыба и морепродукты. Из напитков лучшими вариантами являются простой чай, кофе и, конечно же, вода.
