Продукты: берем девять килограммов свежей белокочанной капусты, пять – шесть долек чеснока, зелень берем по вкусу.
Делаем маринад :
берем 1,5 литров воды, две столовые ложки соли, две – три штуки лаврового листа, 0,5 стаканов сахара, шести процентного уксуса триста мл.
Капусту нужно нарезать крупными кусочками, уложить ее рядами в эмалированную кастрюлю или ведро и переложить дольками чеснока.
Туда нужно обязательно добавлять зелень петрушки, сельдерея или других пряностей, которые хозяйке понадобятся.
Потом нужно приготовить маринад: воду, соль, сахар и лавровый лист, нужно довести до кипения и влить уксус.
Горячим маринадом обязательно нужно залить капусту и прижать ее тарелкой так, чтобы покрылась вся капуста. Капусту нужно несколько дней держать в теплом помещении, потом нужно разложить ее по банкам и поставить в холодильник.
«капуста квашенная с тыквой»
Продукты: берем четыре килограмма свежей белокочанной капусты, один килограмм тыквы, один стакан сахара, сто пятьдесят грамм соли, один килограмм моркови, зелень нужно добавлять по вкусу.
Тыкву нужно очистить от кожицы и семян, нарезать ее крупными кусочками. Засыпать тыкву сахаром и поставить в прохладное помещение до выделения сока.
Капусту нужно обязательно нашинковать, морковь нужно натереть на крупной терке, перемешать, посолить и добавить свежую пряную зелень.
Когда тыква будет давать сок, дно большой кастрюли или бочки нужно выложить капустными листьями, а сверху уложить слоями, чередуя тыкву с капустой.
Нужно все залить соком, оставшимся от тыквы, накрыть все чистой тканью и прижать грузом.
Емкость нужно на несколько дней оставить для заквашивания при комнатной температуре, а затем хранить в прохладном месте.
