Бургеры, а еще хот-доги и бейглы

О книге

Авторы книги - Пьер-Луи Вьель, Валери Друэ. Произведение относится к жанрам зарубежная прикладная литература, кулинария, хобби / увлечения. Оно опубликовано в 2022 году. Международный стандартный книжный номер: 978-5-389-22966-2.

Аннотация

Бургеры, бейглы, хот-доги… Мы привыкли пренебрежительно называть их фастфудом. Однако рецепты, представленные в этой книге, решительно опровергают наши представления. Домашние булочки, начинка из свежего мяса и рыбы, чудесные соусы и ароматные прослойки из свежих и тушеных овощей, приправленные специями и пряной зеленью, – вкусная, аппетитная, полезная еда доставит удовольствие и вашим близким, и гостям.

В формате PDF A4 сохранен издательский дизайн.

Читать онлайн Пьер-Луи Вьель, Валери Друэ - Бургеры, а еще хот-доги и бейглы

Valéry Drouet & Pierre-Louis Viel

BURGERS! (et hot-dog et bagels entre potes)

Перевод с французского Ольги Лифинцевой

В оформлении обложки использованы иллюстрации

Рецепты и стиль Валери Друэ

Фотографии Пьера-Луи Вьеля

Предисловие

Для быстрого перекуса на бегу или застолья с друзьями нет ничего лучше бургеров, бейглов или хот-догов. Они разнообразны и доступны и позволяют бесконечно экспериментировать с рецептами и придумывать что-нибудь оригинальное и даже изысканное.

Вы можете приготовить бургеры с карпаччо и овощами гриль, куриные с хрустящей корочкой, тайские с креветками или бейглы с копченой утиной грудкой и козьим сыром. Есть и сладкие версии, например вупи-бургер с пралине…

Даже самые стойкие приверженцы здоровой еды согласятся, что в таких бургерах все идеально сбалансировано, – и обязательно попросят добавки! А между тем секрет правильных бургеров очень прост: нужны лишь свежие продукты и качественные домашние соусы (см. с. 14–15).

Если у вас есть время и желание, вы можете испечь булочки самостоятельно (см. с. 10–11), придав им желаемую форму и ароматизировав по вкусу специями или травами. Последний штрих: посыпьте их кунжутом, тмином или маком – и отправляйте в духовку.

Впрочем, можно использовать готовые булочки для гамбургеров или хот-догов. Они продаются в любой пекарне и даже в ближайшем супермаркете. Если у вас есть знакомый пекарь, попросите его, и он приготовит для вас булочки по вашему вкусу.

Ваши друзья непременно останутся довольны, если вы пригласите их на домашние бургеры с не менее интересными гарнирами, такими как картофельные галеты, рёшти или салат из белокочанной капусты с изюмом (см. с. 18–19), и конечно же подадите к ним хорошее пиво или бокал вина (о напитках см. с. 136–137).

Вкусных вам бургеров!

Валери Друэ

Булочки

Булочки традиционные

На 6 булочек

Для теста

400 г муки

8 г дрожжей

250 г теплой воды

8 г соли

Наполнители (по выбору)

80 г маслин, крупно нарезать