Хлеботерапия. Искусство осознанного выпекания хлеба

Проводить время в компании столь глубоко мыслящего, интеллигентного и внимательного автора, пишущего о еде, – редкое удовольствие. Полин Бомон рассказывает, как пекарское искусство может позитивно влиять на психологическое и физическое здоровье. «Хлеботерапия» заслуживает того, чтобы прочитать ее от корки до корки, а затем – отвести ей достойное место на кухне. Вдохновляющий новый голос в мире кулинарной литературы.

Орландо Муррин, президент Гильдии авторов кулинарных книг

Книга Полин Бомон дает надежду, успокаивает и мотивирует. Она отвечает на главный вопрос – почему мы печем хлеб, а не покупаем – и рассказывает о целительной силе пекарского искусства.

Дэн Лепард, знаменитый австралийский пекарь, кулинарный писатель и фотограф

Исключительно питательное чтение, со свежими вдохновляющими нотками осознанности и заботы о себе. Настоящее пиршество для чувств.

Сьюзи Рединг, дипломированный психолог, преподаватель йоги

Идеальный рецепт хорошего самочувствия – самопомощь в сочетании с хлебопечением!

Джульет Сир, пекарь и телеведущая

Pauline Beaumont

BREAD THERAPY

The Mindful Art of Baking Bread

© Pauline Beaumont, 2020

© Васянина Е. Ю., перевод на русский язык, 2022

© Издание на русском языке, оформление. ООО «Издательская Группа «Азбука-Аттикус», 2022

КоЛибри®

Посвящается Саре, Бекки, Джонни, Томасу, Вайолет и Роуз

Многие из нас ощущают дефицит времени. Как Белый Кролик из «Алисы в Стране чудес», мы куда-то несемся, боимся опоздать и беспокоимся о том, как все успеть. Вы можете спросить, ради чего же печь домашний хлеб и добавлять это занятие в наш и без того столь длинный список дел?

В этой книге вы найдете ответ. Выделив время на приготовление хлеба, вы будете многократно вознаграждены. Чем безумнее жизнь, тем больше мы нуждаемся в балансе, который можно обрести за счет действий, позволяющих снизить темп и воссоединиться с собственным «я». Выпекание хлеба дарит нам успокаивающие, заземляющие чувства. «Выделять время» – интересная и полезная идея. Разумеется, невозможно найти его больше, чем имеется в сутках, но мы точно способны сделать паузу и встроить в расписание драгоценные периоды сосредоточенности и созерцательности, которые защитят нас от давления стремительно проносящейся жизни. Хлебопечение регулярно дает мне целительную дозу неторопливой творческой деятельности, которая дарит радость, успокаивает и приносит результат. Я хочу рассказать вам о том, каким образом приготовление домашнего хлеба может обогатить вашу жизнь, и вдохновить вас на приносящую удовольствие и пользу работу с тестом.