Домашняя кухня. Первые и вторые блюда

О книге

Автор книги - . Произведение относится к жанру кулинария. Год его публикации неизвестен. Международный стандартный книжный номер: 9785449875426.

Аннотация

Главное отличие домашней кухни от всех остальных, заключается в постоянной импровизации при приготовлении еды. Как часто хозяйка вынуждена заменить один ингредиент, предусмотренный рецептурой блюда, на другой. Иногда изменив только один единственный продукт в первоначальном рецепте, хозяйка изобретает свой собственный особенный фирменный рецепт. Индивидуальный тайный компонент, который придает блюду яркий и выразительный вкус, это и есть главный секрет и оружие домашней кухни.

Читать онлайн Татьяна Дросс - Домашняя кухня. Первые и вторые блюда


Составитель Татьяна Ивановна Дросс


ISBN 978-5-4498-7542-6

Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero

Предисловие

Домашняя кухня – совокупность традиций и рецептов приготовления пищи в домашних условиях с помощью подручного бытового инвентаря – кухонной утвари, бытовых кухонных приборов и негабаритной посуды.

Домашняя кухня – семейная, она отражает традиции каждой отдельно взятой семьи, характеризует её культуру, вкусы, взгляды и даже мировоззрение. Приготовление блюд на родной кухне сближает всех членов семьи, например, лепка пельменей никогда не обходится без душевных бесед и шуток.

Вдали от дома мы всегда вспоминаем о родных, а потом с их образами непременно ассоциируются фирменные блюда, которые они так вкусно готовят, вкладывая всю душу. Скорее всего, каждый из нас сейчас вспомнил, например, о бабушкиных пирожках или о мамином борще.

Достоинство домашней кухни в том, что здесь нет места вредным веществам и добавкам. Мы всегда знаем, что положили в блюдо, откуда это взяли, из чего оно состоит и т.д., поэтому еда получается вкусная, полезная и приготовленная с любовью.

Каждая семья имеет свои уникальные рецепты, и каждая из них по праву может считаться отдельной самостоятельной кухней.

Первые блюда

Первые блюда – обязательная составляющая рациона человека. В это знакомое всем понятие входят борщи, солянки, рассольники и другие разновидности горячих или холодных супов. Обычно выбор того или иного первого блюда зависит от сезона или, конечно, личных предпочтений.

Они могут быть мясными и вегетарианскими, насыщенными и легкими, пюреобразными, кремовыми и так далее. Пожалуй, нет такого продукта, который хоть раз не отправлялся в суп.

В его состав могут входит и макаронные изделия, и овощи, и мясо, и яйца, и зелень.


Суп с фрикадельками в казане


ИНГРЕДИЕНТЫ

Картофель 2 кг, фарш куриный 1 кг, лук 4 шт., яйцо 2 шт., морковь 2 шт., чеснок 5 зубчика, зелень, перец черный молотый, перец красный острый, соль, растительное масло.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Нарезаем овощи и зелень. Добавляем в фарш два яйца, лук, соль, черный молотый перец, красный острый и формируем фрикадельки.

Добавляем в казан растительное масло. Добавляем лук и обжариваем пару минут. Добавляем чеснок и обжариваем пару минут. Добавляем морковь и обжариваем 2—3 минуты.


Рекомендации для вас