Покупая магазинные сладости, мы часто не задумываемся о том, что едим, о количестве непонятных ингредиентов, которые поглощаем, о резких скачках сахара в крови. Именно так я поступала до рождения детей, по-сути не заботясь о своём здоровье.
Аллергические реакции у первой дочери и изменения в собственном организме после рождения второй дочери вынудили изменить подход к питанию. Я стала всё больше уделять внимания советам диетологов, рекомендациям врачей в этом направлении, нутрициологам.
Так питание в нашей семье стало постепенно преимущественно растительным, а со временем мы отказались от рафинированных продуктов, прежде всего сахара и белой муки. В книге нет десертов, содержащих не только сахара и белую муку, но и сливочное масло, молоко и яиц.
В книге я собрала рецепты, по которым готовлю я для своих близких. Ингредиенты, для которых вы найдёте практически в любом магазине. Здесь нет экзотики, вроде псиллума или чиа, максимум кокосовое масло и молоко. К сожалению, не ко всем рецептам пока есть фотографии, но в ближайшем будущем книга будет обновляться по мере поступления фотографий.
Что делать, если вы всё-таки не нашли нужных ингредиентов в вашем магазине, я напишу в следующей главе. Прежде чем готовить, прочитайте её внимательно. Я постаралась озвучить все возможные замены, чтобы ваша готовка стала легче.
Рецепты подойдут не только веганам, но и людям с аллергией на коровий или куриный белок, а также больных целиакией. Если у вас возникнут вопросы, то вы можете написать мне. Все контакты даны в конце книги.
Желаю вам здоровья и процветания,
Ваша Лора Шмидт.
Это обязательная глава для прочтения, так как в ней собраны базовые рекомендации по приготовлению веганских десертов.
Сахар
Весь рафинированный сахар из питания, тем более детского, лучше исключить. Именно он заставляет наш организм передать, что приводит в дальнейшем к ожирению. Поэтому заменяем сахар на более мягкие варианты: натуральные сиропы. Их существует много видов. Например, финиковый сироп, сироп топинамбура, сироп агавы и так далее.
Обращайте внимание на состав, иногда даже в натуральный сироп добавляют сахар.
Лучше всего использовать именно сироп топинамбура, так как за счёт естественного содержания инулина, уровень глюкозы в крови нормализуется, но не всем нравится его вкус.
