Салат из редиски со сметаной
На 2—3 пучка редиски – 1 яйцо, ½ стакана сметаны.
Редиску промыть и нарезать тонкими ломтиками. Желток сваренного вкрутую яйца растереть в миске, добавив сметану и соль. Положить редиску, добавить тонко нарезанный белок яйца и перемешать.
Салат из свежих огурцов в сметане
На 3 огурца – ¼ стакана сметаны, ½ столовой ложки уксуса.
Вымытые и очищенные огурцы нарезать тонкими ломтиками, уложить в салатник. Перед самой подачей к столу огурцы слегка посолить, посыпать перцем и полить сметаной, смешанной с солью и уксусом. Сверху посыпать нарезанным укропом.
Подают салат к мясным и рыбным котлетам, к жаренному мясу и рыбе или как самостоятельное блюдо.
Салат со сметаной и яйцом
На 300 г зелёного салата – 1 свежий огурец, 1 яйцо, ½ стакана соуса из сметаны с уксусом.
Обмытый и осушенный салат нарезать и сложить в миску. Яйца, сваренные вкрутую, нарезать тонкими ломтиками и смешать с соусом из сметаны с уксусом. Перед самой подачей к столу заправить салат сметанным соусом с яйцом, уложить в салатник, обложить кружочками свежих огурцов и посыпать мелко нарезанным укропом и зеленью петрушки. Подаётся салат к мясным и рыбным блюдам.
На 2—3 штуки свеклы – 2 столовые ложки растительного масла, 1 чайная ложка уксуса.
Сварить или испечь в духовке свеклу, очистить, нарезать соломкой, сложить в миску, посолить, посыпать перцем, добавить масло и уксус, перемешать и уложить в салатник. Сверху посыпать нарезанным укропом или зеленью петрушки.
Подаётся салат к жаренному или варёному мясу.
Салат из свеклы можно приготовить с картофелем. В этом случае свеклы и картофеля взять поровну.
Салат из белокочанной капусты 1
На 500 г капусты – ¼ стакана уксуса, ½ столовой ложки сахара.
Очистить и обмыть кочан капусты, удалить кочерыжку, тонко нашинковать, слегка посолить и перетереть руками, чтобы капуста стала мягкой. Выделяющийся сок отжать. Положить капусту в салатник, залить уксусом, смешанным с сахаром, оставить на 30—40 минут.
В капусту добавить 1 столовую ложку растительного масла.
Салат из белокочанной капусты 2
На 500 г капусты – ¼ стакана уксуса, ½ столовой ложки сахара.
Очистить и обмыть кочан капусты, удалить кочерыжку, тонко нашинковать, положить в кастрюлю, добавить соль, уксус и, непрерывно помешивая, нагревать, пока капуста осядет и станет мягкой. После этого капусту охладить и заправить сахаром и маслом.
