© Елена Владимировна Ивака, 2019
ISBN 978-5-4496-4544-9
Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero
Я занимаюсь маркетингом с 2004 года, большую часть времени работала в ресторанном бизнесе.
Начала карьеру аналитиком в крупнейшем ресторанном холдинге Екатеринбурга.
В сети винных супермаркетов «Ароматный Мир» (открыты в 28 городах России) занималась расчетом эффективности рекламных акций. Переняла опыта расчета «вдоль и поперек» в прямом и переносном смысле. Потому что в рознице считают отдачу каждой торговой полки и каждого рекламного стикера.
5 лет возглавляла отдел маркетинга и рекламы сети кофеен «Шоколадница» в Санкт-Петербурге. Участвовала в открытии более 15 кофеен различного формата – в аэропорту Пулково, в торговых центрах, в отдельно стоящих зданиях.
Работала с такими брендами как рестораны «Бургер Кинг», «Донер Кебаб», кофейни «Шоколадница», «Кофе Хауз», пекарни «Поль Бейкери», японские кафе «Ваби-Саби», «Суши-Ко», винные супермаркеты «Ароматный Мир», гастрономы «Диета 18», хозяйственные товары под брендами «Komfi», «Nadzor».
Запускала одно из первых «кофе в окне» в Петербурге на Невском проспекте.
В 2018 году создала «Первую школу кофейного маркетинга».
Vk.com/coffee_marketing_school
Insta @coffee_marketing_school
Я очень люблю кофе и знаю как его продавать.
Научу вас легко создавать рекламу и считать ее эффективность.
Руководство по рекламным акциями для микрокофеен и локального стритфуда состоит из пяти разделов. Первый посвящен скидкам, второй – продуктовым предложениям, третий – подаркам, четвертый – мероприятиям, пятый – другим вариантам.
Вы можете и должны каждую предложенную в этом руководстве акцию модифицировать под себя – определять размер скидки, часы предоставления, список ограничений. Для того, чтобы акция работала, она должна работать на вашу цель. Начинайте всегда с цели. Для чего вы хотите запустить акцию? Глобально цель одна – рост выручки.
Выручка = количество чеков Х средний чек
Увеличить выручку можно увеличивая средний чек и количество чеков. Поэтому акции направлены на:
1.Увеличение количества чеков.
2.Увеличение среднего чека.
И этого недостаточно. Цель должна быть у каждой акции, и она должна быть SMART.
S (Specific) – Конкретная
M (Measurable) – Измеримая
A (Attainable) – Достижимая
