Блюда из рыбы
Автор книги - Ангелина Сосновская. Произведение относится к жанру кулинария. Оно опубликовано в 2011 году. Международный стандартный книжный номер: 978-5-386-03597-6. Книга является частью серии: К новогоднему столу.
Новый год – с детства самый любимый праздник! Все мы с нетерпением ждем 31 декабря! В этот день каждый дом наполняется теплом, уютом, волнующим ожиданием чуда. Этот праздник дарит светлые мечты, надежду, счастливые и радостные моменты, когда за праздничным столом собираются родные и близкие люди, звучат поздравления, тосты.
Книги серии «К новогоднему столу!» помогут Вам накрыть великолепный праздничный стол.
На страницах данной книги приведены лучшие рецепты блюд из рыбы.
- Блюда из мяса и птицы
- Блюда из рыбы
Читать онлайн Ангелина Сосновская - Блюда из рыбы
Филе лосося с лимоном
Ингредиенты
► 500 г филе лосося
► 1 лимон
► 100 г вареного риса
► 2 вареные моркови
► 2 стручка сладкого перца
► 100 г сыра
► >1/>2 пучка зелени петрушки
► 70 мл оливкового масла
► белый молотый перец
► соль
время 30 мин
калории 276
порции 2
Способ приготовления
► Морковь нарезать кружочками, сладкий перец – ломтиками, сыр – кубиками. Зелень петрушки измельчить. Рис перемешать с морковью, сладким перцем, сыром и зеленью петрушки, посолить, заправить оливковым маслом (15 мл). Лимон разрезать пополам, из одной половинки выжать сок, вторую нарезать ломтиками.
► Филе лосося нарезать порционными кусками, полить лимонным соком, оставить на 10 минут, натереть солью и белым перцем. Выложить в сковороду с оставшимся разогретым оливковым маслом, жарить на сильном огне до готовности. Подать к столу с рисовой смесью, украсить ломтиками лимона.
Пикша, жаренная в аэрогриле с овощами
Ингредиенты
► 1,5 кг пикши
► 4 – 6 клубней картофеля
► 300 г замороженной брюссельской капусты
► 70 г сливочного масла
► 50 г майонеза
► 2 – 3 веточки эстрагона
► перец
► соль
время 30 мин
калории 347
порции 4
Способ приготовления
► Пикшу разделать на филе, смазать майонезом и оставить на 10 минут.
► Картофель нарезать кружочками. Брюссельскую капусту обдать кипятком и разрезать каждый кочанчик пополам.
► Филе пикши посолить, поперчить, выложить на среднюю или верхнюю решетку аэрогриля вместе с картофелем и брюссельской капустой, жарить при температуре 180 °С и средней скорости вентилятора 15 минут, затем еще 10 минут при температуре 220 °С и максимальной скорости вентилятора.
► При подаче к столу полить растопленным сливочным маслом и украсить веточками эстрагона.
Филе сома, тушенное с белым вином и корицей
Ингредиенты
► 800 г филе сома
► 100 мл белого сухого вина
► 40 мл оливкового масла
► 3—4 помидора
► 150 г кресс-салата
► 1 чайная ложка корицы
► молотый имбирь на кончике ножа
► молотый мускатный орех на кончике ножа
► соль
время 25 мин
калории 267
порции 3
Способ приготовления
► Кресс-салат крупно нарезать. Помидоры мелко нарезать, перемешать с кресс-салатом, посолить, заправить оливковым маслом (20 мл).
► Филе сома нарезать порционными кусками, выложить в глубокую сковороду с разогретым оливковым маслом, влить вино и немного воды, посолить, тушить 5—7 минут. Добавить корицу, имбирь и мускатный орех, тушить до готовности. Подать к столу с салатом.
