Блюда из мяса и птицы
Автор книги - Ангелина Сосновская. Произведение относится к жанру кулинария. Оно опубликовано в 2011 году. Международный стандартный книжный номер: 978-5-386-03598-3. Книга является частью серии: К новогоднему столу.
Новый год – с детства самый любимый праздник! Все мы с нетерпением ждем 31 декабря! В этот день каждый дом наполняется теплом, уютом, волнующим ожиданием чуда. Этот праздник дарит светлые мечты, надежду, счастливые и радостные моменты, когда за праздничным столом собираются родные и близкие люди, звучат поздравления, тосты.
Книги серии «К новогоднему столу!» помогут Вам накрыть великолепный праздничный стол.
На страницах данной книги приведены лучшие рецепты блюд из мяса и птицы.
- Блюда из мяса и птицы
- Блюда из рыбы
Читать онлайн Ангелина Сосновская - Блюда из мяса и птицы
Свинина под шоколадным соусом по-бразильски
Ингредиенты
► 1 кг нежирной свинины
► 150 мл белого вина
► 100 мл соевого соуса
► 100 г горького шоколада
► 1 луковица
► 1 стручок перца чили
► 1 зубчик чеснока
► 20 мл оливкового масла
► 1 чайная ложка сушеного розмарина
► зелень петрушки
► соль
время 60 мин
калории 468
порции 4
Способ приготовления
► Мясо нарезать, слегка отбить, натереть солью, полить соевым соусом, оставить на 15 минут. Лук и чеснок нарезать. Перец измельчить вместе с семенами. Зелень петрушки нарубить.
► Мясо запечь в духовке. Лук и перец выложить в сковороду с разогретым оливковым маслом, обжарить, влить вино, довести до кипения, положить кусочки шоколада и розмарин.
► Влить немного воды, добавить соль, нагревать, помешивая, 5 минут. Выложить мясо, тушить под крышкой 10 минут, добавить чеснок. При подаче к столу полить оставшимся от тушения соусом, посыпать зеленью петрушки.
Жаркое из свиного окорока
Ингредиенты
► 2 кг свиного окорока
► 1 пучок зелени петрушки
► 1 пучок зелени укропа
► 3 веточки зелени сельдерея
► 1 луковица
► 1 пучок листьев салата
► сок 1 лимона
► лавровый лист
► 2 – 3 горошины черного перца
► 3—4 горошины душистого перца
► черный молотый перец
► соль
время 70 мин
калории 451
порции 4
Способ приготовления
► Зелень петрушки, укропа и сельдерея связать в один пучок. Мясо нарубить порционными кусками. Каждый кусок свернуть рулетом, перевязать нитками.
► Мясо выложить в кастрюлю, залить кипящей подсоленной водой, добавить пучок зелени, перец горошком, соль и лавровый лист. Варить 35—40 минут, охладить.
► Лук крупно нарезать. Листья салата нарезать. Мясо полить лимонным соком, натереть перцем и запечь в духовке или на верхней решетке аэрогриля. Подать к столу с луком и салатом.
Рулет из грудинки по-украински
Ингредиенты
► 2 кг свиной грудинки
► 5 – 6 зубчиков чеснока
► 1 луковица
► 1 столовая ложка смеси специй для мяса
► красный молотый перец
► соль
время 60 мин
калории 479
порции 4
Способ приготовления
► Чеснок и лук крупно нарезать. Мясо слегка отбить, нашпиговать луком и чесноком, натереть солью и перцем, свернуть рулетом, плотно перевязать нитками.
► Рулет натереть со всех сторон смесью специй, выложить в глубокую форму, запекать в духовке в течение 45—50 минут.
Рулет из грудинки можно подать к столу с овощным салатом и вареным картофелем.
