Блюда из овощей и грибов

О книге

Автор книги - Ольга Трюхан. Произведение относится к жанру кулинария. Оно опубликовано в 2007 году. Международный стандартный книжный номер: 978-5-7905-5357-8. Книга является частью серии: Готовим от души.

Аннотация

У разумной хозяйки всегда имеются под рукой такие незаменимые продукты, как грибы и овощи. Ароматный грибной суп со специями, зразы из говядины с шампиньонами, тонкие блинчики с овощной начинкой и многие другие блюда, рецепты которых приводятся в этой книге, понравятся всем любителям вкусно и сытно поесть.

Все книги серии "Готовим от души"

Читать онлайн Ольга Трюхан - Блюда из овощей и грибов

Введение

Овощи и грибы – уникальный дар природы. Эти питательные и богатые витаминами и минеральными веществами продукты русские люди испокон веков едят и в праздники, и в будни. Не забывают о них и в период постов.

Как можно представить себе застолье без маринованных грибочков, которые так и просятся с вилки в рот, или без блюд из картофеля и других овощей, только что вынутых из духовки и своим ароматом завораживающих всех членов семьи и гостей?

А кто устоит перед голубцами с овощной начинкой, тыквенным пирогом, грибным супчиком или фаршированными сыром, рыбой, мясом помидорами? Вряд ли найдутся такие привереды.

Любая, даже начинающая хозяйка способна удивить искусством приготовления вкусных блюд и своих домочадцев, и гостей. Для этого вовсе не обязательно быть дипломированным специалистом. Достаточно взять в руки данную книгу, открыть ее, прочитать описанную в ней рецептуру блюд и творчески подойти к их приготовлению.

ГЛАВА 1

Блюда из овощей

Салаты и закуски

Салат из баклажанов

Баклажаны – 2 штуки

Картофель – 3 клубня

Репчатый лук – 2 головки

Помидоры – 2 штуки

Сладкий перец – 2 штуки

Растительное масло – 100 мл

Лимонный сок – 1 чайная ложка

Зелень петрушки и укропа – 20 г

Соль по вкусу

1. Картофель отварить, очистить и нарезать кубиками. Из сладкого перца удалить семена и нарезать тонкими полосками.

2. Репчатый лук измельчить.

3. Помидоры обдать крутым кипятком, очистить их от кожицы и нарезать небольшими кусочками.

4. Баклажаны помыть, очистить, нарезать кружочками, посыпать солью и оставить на 15 минут. По прошествии указанного времени слить выделившуюся жидкость и обжарить баклажаны в 60 мл растительного масла с двух сторон.

5. Все ингредиенты выложить в салатник, полить их заправкой, приготовленной из оставшегося растительного масла и сока лимона, и украсить измельченной зеленью укропа и петрушки.

Салат из помидоров с йогуртом

Йогурт без добавок – 450 мл

Помидоры – ^>1/_>2 кг

Сладкий перец – 1 штука

Растительное масло – 1–2 столовые ложки

Винный уксус – 1–2 столовые ложки

Мелкорубленая зелень (укроп, петрушка, базилик) – 2–3 столовые ложки

Соль и молотый красный перец по вкусу

1. В отдельной посуде взбить йогурт с солью и красным молотым перцем.

2. Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу, удалить семена, мякоть нарезать мелкими кубиками. Приготовленным соусом залить помидоры и оставить их на несколько часов в прохладном месте для пропитки.

Рекомендации для вас