Сердце… Сколько раз упоминается это слово в литературе, начиная с Библии и заканчивая нашими днями: «…и люби Господа, Бога твоего, всем сердцем твоим, и всею душею твоею, и всеми силами твоими» (Второзаконие 6:4–5). Народная мудрость не зря считает сердце не только одним из главных органов человека, но и средоточием душевных качеств: «золотое сердце», «человек без сердца», «сердечный друг». Существует огромное количество высказываний великих людей на данную тему: «Сердце – вот истинный рычаг всего великого» (Людвиг ван Бетховен), «Самые высокие мысли подсказывает нам сердце» (Люк де Клапье Вовенарг), «Ценность и достоинство человека заключены в его сердце и в его воле, именно здесь – основа его подлинной чести» (Мишель де Монтень), «Легкое сердце живет долго» (Уильям Шекспир), «О сердце человеческое, что такое счастье твое? Загадочный момент, который мы безвозвратно теряем, лишь только успели приветствовать его» (Николаус Ленау).
Наша книга призвана показать не только важность сохранения здоровья сердца и сосудов для функционирования человека как организма, но и влияние правильного (или неправильного) питания на состояние сердечно-сосудистой системы, их неразрывную связь и значимость для здоровой, долгой, продуктивной, счастливой жизни человека.
Никогда проблеме рационального питания не уделялось столько внимания, как в последние 10–20 лет. Здоровый образ жизни подразумевает правильное отношение к питанию, физическую активность и контроль состояния своего здоровья. Наши привычки в еде сформировались в значительной степени под влиянием огромных изменений, которые произошли за последнее время в обществе. Основную роль в этом процессе сыграли реклама пищевых продуктов, удобство в приготовлении, модные гастрономические увлечения. Пища составляет неотъемлемую часть нашей жизни: мы собираемся за праздничным столом с родными и близкими, решаем деловые вопросы во время бизнес-ланча, встречаемся с друзьями на пикнике, устраиваем романтический ужин для двоих в уютном ресторанчике. Еда в жизни человека связана с теми или иными воспоминаниями, событиями. Человек действительно наслаждается пищей, получает удовольствие, не задумываясь о содержании жиров, сахара, красителей, искусственных компонентов в том или ином блюде.
