1. Зарождение салата: Древний мир – зелень, травы и первые заправки (до V века н. э.)
Древний Египет (около 2700 г. до н. э.): салат – не просто еда, а ритуальный символ плодородия.
Подробности: египтяне высоко ценили салат-латук (Lactuca sativa), который считался священным растением, связанным с богом плодородия Мином. Изображения салата-латука часто встречаются на стенах гробниц и храмов. Салат употребляли не только в пищу, но и использовали в ритуалах и обрядах. В отличие от современных салатов, египетский салат-латук был более горьким и жёстким.
Ингредиенты: салат-латук, лук-порей, чеснок, петрушка, кориандр. Заправки были простыми: масло (оливковое или кунжутное), уксус, соль и иногда мёд.
Древняя Греция (ок. VIII века до н. э.): салат – часть рациона и элемент культуры.
Подробности: греки выращивали различные виды зелени, в том числе латук, кресс-салат, рукколу и цикорий. Они верили, что салат обладает полезными свойствами и помогает поддерживать здоровье. Салат часто упоминается в древнегреческой литературе, например в произведениях Гомера и Геродота.
Ингредиенты: латук, кресс-салат, руккола, цикорий, оливки, сыр фета, лук, чеснок, травы (мята, петрушка, орегано). Заправляли оливковым маслом, уксусом и морской солью. Иногда добавляли мёд.
Древний Рим (ок. III века до н. э.): салат становится изысканным блюдом, появляется профессия «гербарий».
Детали: римляне усовершенствовали искусство приготовления салатов. Они использовали различные виды зелени, выращивали специальные сорта и экспериментировали с заправками. Появились гербарии – люди, которые занимались выращиванием и приготовлением салатов для знатных римлян. Салаты стали обязательной частью пиров и банкетов.
