Еда как философия: Веганство, Кето и все между

Мой обычный стол: Начало начал и первые ощущения

Помню, как будто это было вчера. Моя жизнь была простой, предсказуемой и, как мне тогда казалось, вполне удовлетворительной. Я не задумывался о еде, как о чём-то большем, чем простом топливе для тела. Еда была фоном, частью рутины, способом утолить голод и получить удовольствие от привычных, любимых вкусов. Мой стол был типичным для человека, который вырос в нашей культуре.

Утро начиналось с чего-то быстрого: бутерброд, яичница, возможно, что-то из выпечки. Обед часто был "тяжёлым" – суп, мясное блюдо с гарниром, хлеб. А ужин… ужин был самым "разнообразным", но чаще всего повторял обеденный сценарий или включал что-то из полуфабрикатов, чтобы сэкономить время. Картошка с мясом, макароны с котлетой, гречка с сосисками – это было моим стандартным набором. Я ел, не думая о том, что это за продукты, как они сочетаются, и тем более, как они влияют на мой организм.

В то время я не знал, что такое диета, осознанное питание, аюрведа или кето. Слова "вегетарианство" или "сыроедение" казались мне чем-то экзотическим, уделом странных людей, которые живут где-то далеко и едят траву. Я был уверен, что мясо – это основа силы, а разнообразный рацион, в моём понимании, означал наличие на столе разных блюд, а не их состава и пользы.

Мои первые ощущения были смутными. Я не мог сказать, что мне плохо. Я не болел, не чувствовал острой боли. Но была некая фоновая усталость, которая стала нормой. После плотного обеда часто хотелось спать, а не работать. Уровень энергии был неровным: то подъём, то резкий спад. Я стал замечать, что мой желудок часто ощущает тяжесть, иногда даже после лёгкого приёма пищи. Это было то самое, едва уловимое, но настойчивое ощущение дискомфорта, которое я списывал на усталость, стресс или просто "такой вот я человек".

Я не связывал напрямую своё состояние с тем, что я ем. Мне казалось, что так живут все. Это было моим "нормальным" состоянием. Однако со временем это "нормальное" начало меня тяготить. Я стал замечать, что мне не хватает живости, энергии, лёгкости. Мне хотелось чувствовать себя лучше, но я не знал, как это сделать. И именно это смутное, невыразимое желание перемен и стало той отправной точкой, с которой начался мой долгий путь.