Если завтра в ресторан
Автор книги - Владимир Малянкин. Произведение относится к жанрам учебные справочники, другие справочники, этика. Оно опубликовано в 2025 году. Книге не присвоен международный стандартный книжный номер.
Как-то мой знакомый оказался в ресторане, его пригласили родственники. Дело было в Москве. Он с радостью принял приглашение, но оказалось что он совсем ничего не знает о столовых приборах, которые наверняка он встретит на своем столе и скорее всего будет растерян, какой прибор для какого блюда, кроме того он совершенно не знает как себя вести чтобы официант понимал вышел гость не на долго или можно убирать посуду, как положить приборы правильно чтобы не ударить в грязь лицом как говорится. Эта книга специально для такого случая…
Читать онлайн Владимир Малянкин - Если завтра в ресторан
Правила сервировки и выбор посуды
Большая часть столовых приборов, если перечислять все разновидности, используется только на торжествах – и не всегда домашних. Сейчас мы задействуем лишь малую часть существующих столовых приборов. Кажется, рассказ о предназначении такого «инвентаря» нужен не всем? Этикет, правила хорошего тона и всё то, что входит в понятие благородного воспитания и изысканных манер, предполагает широкие знания о сервировке стола, уместности использования той или иной посуды. И начать изучение этого раздела имеет смысл как раз со столовых приборов.
Основные разновидности и их значение.
Десертные, столовые, чайные, фруктовые – наверняка такие слова в отношении столовых приборов вы слышали. В размерах ли разница? Не только. Всё это делится на два вида: основные приборы и дополнительные. В повседневности нам достаточно обычного столового комплекта, а вот в ресторациях нам зачастую подают дополнительный: десертные, фруктовые, а также рыбные приборы и т. д.
Общая классификация:
столовый набор – нужен для употребления первых и вторых блюд, самая привычная для нас комбинация;
набор закусочных приборов – служит для манипуляции с холодными блюдами, а также закусками;
набор рыбных приборов – применяется для оперирования горячими рыбными блюдами;
набор десертных приборов – нужен для пробы десертов (пироги, пудинги, муссы, карамелизированные фрукты и т. д.).
Но и это далеко все виды столовых приборов: есть ещё вспомогательные (дополнительные). Например, можно подать к столу вилку для лимона, если её использование подразумевается. Это вилка с двумя острыми зубцами, и нужна она для деликатного перекладывания лимонных долек. Или, например, на столе может находиться вилка для оливок – она создана для красоты их подачи.
И таких специальных приборов очень много! Сегодня реже встречаешь в салате ложку (это противоречит хорошему тону), ведь для накладывания салата из общей посуды есть щипцы. Как есть щипцы, к примеру, и для спагетти. Конечно, очень редкие хозяйки держат дома весь арсенал столовых приборов – это почти невозможно. К тому же омаров и улиток редко едят на домашней кухне. Но вот иметь красивые кондитерские щипцы, обзавестись лопаткой для паштета и икры, иметь изящный нож для сыра – почему нет? Это льстит современной хозяйке.
