1 ФИСКЕСУППЕ (НОРВЕЖСКИЙ СЛИВОЧНЫЙ РЫБНЫЙ СУП)
Ингредиенты:
– 500 г филе белой рыбы (треска, палтус)
– 200 г лосося
– 1 л рыбного бульона
– 200 мл сливок (20—30%)
– 2 картофелины
– 1 морковь
– 1 луковица
– 1 стебель лука-порея
– 2 ст. л. сливочного масла
– 1 ч. л. лимонного сока
– Соль и белый перец – по вкусу
– Свежий укроп – для подачи
Приготовление:
1. Нарежьте картофель, морковь и лук мелкими кубиками. Лук-порей нарежьте кольцами.
2. В кастрюле растопите сливочное масло и обжарьте лук, морковь и лук-порей до мягкости.
3. Добавьте рыбный бульон и доведите до кипения. Выложите картофель и варите 10 минут.
4. Нарежьте рыбу крупными кусками и добавьте в суп. Варите еще 5 минут на слабом огне.
5. Влейте сливки, добавьте лимонный сок, соль и белый перец. Прогрейте, но не доводите до кипения.
6. Разлейте суп по тарелкам, украсьте свежим укропом и подавайте горячим.
Такой нежный и ароматный суп – классика норвежской кухни.
2 БЕРГЕНСКИЙ РЫБНЫЙ СУП (BERGENS FISKESUPPE)
Ингредиенты:
– 500 г филе белой рыбы (треска, палтус, пикша)
– 1,5 л рыбного бульона
– 200 мл сливок (20—30%)
– 1 морковь
– 1 луковица
– 1 стебель лука-порея
– 1 картофелина
– 50 г сливочного масла
– 1 ч. л. муки
– 1 яичный желток
– 1 ч. л. лимонного сока
– Щепотка мускатного ореха
– Соль и белый перец – по вкусу
– Свежая петрушка – для подачи
Приготовление:
1. Нарежьте морковь, картофель, лук и лук-порей небольшими кусочками.
2. В кастрюле растопите сливочное масло и обжарьте лук с морковью до мягкости.
3. Добавьте муку, перемешайте и прогрейте в течение 1 минуты.
