Шпинат обыкновенный и дикий

Понятие

Шпинат (Spinacia oleracea) – это овощное растение с сочными зелеными листьями, встречающееся в природных условиях Центральной и Западной Азии. Ботанически он относится к классу двудольных (Caryophyllales), семейству Амарантовые (Amaranthaceae) и подсемейству Щирицевые (Chenopodioideae). Широко известен как популярный продукт питания, который можно употреблять как в сыром виде, так и после термической обработки, консервирования, заморозки или сушки. Вкусовые качества шпината могут значительно варьироваться, а для уменьшения содержания оксалатов рекомендуется предварительная варка или обработка паром.

В последние годы, к 2022 году, глобальное производство шпината достигло впечатляющих масштабов – более чем 33 миллионов тонн. Доля Китая в этой отрасли составила почти девяносто три процента от общего объема производства по всему миру.

Шпинат – это однолетнее (иногда двулетнее) растение с максимальной высотой около 30 сантиметров или одного фута, способное переносить зимы в умеренных климатических зонах.

Листья и цветки шпината

Листья рассматриваемого растения располагаются поочередно и имеют переменчивую форму: от яйцевидной до треугольной, размеры значительно варьируют – от 2 до 30 см длиной (1—12 дюймов) и 1—15 см шириной (от половины до шести дюймов), при этом основные листья крупнее, а верхние на цветоносе мельче.

Цветки шпината малозаметные, окраска желтовато-зеленая с диаметром всего 3—4 мм (примерно от одной восьмой до пяти тридцать вторых дюйма) и собираются в компактную сухую гроздь размером около 5—10 мм, внутри которой находятся несколько семян.