КРАТКИЙ ОБЗОР ИНДИЙСКОЙ КУХНИ
Индийская кухня славится своим разнообразием, насыщенными вкусами и ароматами. Каждый регион Индии имеет свои уникальные кулинарные традиции и рецепты. В северной части Индии популярны блюда, приготовленные в тандыре, такие как наан и курица тандури, в то время как в южной части предпочитают рисовые блюда и карри с кокосом. Центральная и западная Индия предлагают богатое разнообразие вегетарианских блюд, а восточная Индия знаменита своими рыбными карри и сладостями.
ОСНОВНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ И СПЕЦИИ
Специи – это душа индийской кухни. Они придают блюдам уникальный аромат и вкус. Вот несколько основных специй и ингредиентов, которые используются в индийской кулинарии:
Турмерик (куркума): Придает блюдам яркий желтый цвет и мягкий вкус.
Гарам масала: Смесь молотых специй, таких как кардамон, корица, гвоздика, и мускатный орех.
Тмин: Используется как в молотом, так и в целом виде, придает блюдам ореховый вкус.
Кориандр: Семена и листья кориандра используются в приготовлении карри и чатни.
Масло ги: Очищенное топленое масло, широко используемое в индийской кухне.
Листья карри: Ароматные листья, которые добавляют в блюда для усиления вкуса.
Чили: Как свежие, так и сухие чили используются для придания блюдам остроты.
Имбирь и чеснок: Часто используются в виде пасты для приготовления основы карри.
НЕОБХОДИМОЕ КУХОННОЕ ОБОРУДОВАНИЕ
Для приготовления аутентичных индийских блюд полезно иметь следующие кухонные принадлежности:
Тандыр: Традиционная индийская печь, используемая для выпечки хлеба и приготовления мяса.
Тава: Плоская сковорода для приготовления роти, параты и других лепешек.
Далчини (плоская глубокая сковорода): Используется для жарки и тушения блюд.
Блендер или ступка и пестик: Для приготовления паст из специй, имбиря и чеснока.
Пресс для чеснока и терка для имбиря: Для быстрого приготовления паст и маринадов.
Сито и дуршлаг: Для промывания риса и процеживания соусов.
Масала дан: Набор для специй с несколькими отделениями для хранения основных специй.
