Знаменитый французский спирт ценится знатоками по всему миру за его изысканный вкус и сложные ароматы. Но знаете ли вы на самом деле историю коньяка, от его истоков до наших дней?
Коньяк получил свое название от города Коньяк, расположенного во французском регионе Шаранта. Истоки этого спиртного восходят к 16 веку, когда голландцы, большие любители вина, открыли для себя вина региона. Однако, чтобы облегчить транспортировку и консервирование вина, у них есть идея дистиллировать его, чтобы получить водку, известную как brandwijn.
Согласно легенде, в 1610 году некоему шевалье де ла Круа-Марону пришла в голову идея вторично перегнать этот «брандвейн», что дало начало технике двойной дистилляции, позволившей получать более изысканный продукт лучшего качества. Так родился коньяк, винная вода двойной дистилляции, выдержанная в дубовых бочках.
В 17—18 веках производство коньяка переживало настоящий бум. Растущий спрос, особенно в Англии, способствовал развитию производства и созданию нескольких коньячных домов, таких как Hennessy, Rémy Martin, Martell, Delamain и Hine.
После этого в 1860 году было подписано соглашение о свободной торговле между Францией и Англией. Инициатива, предпринятая Наполеоном III, привела к увеличению продаж коньяка до 478 000 гектолитров в 1879 году, с подъемом таких компаний, как Courvoisier, Camus, Meukow, Hardy и Jean Fillioux в 1894 году.
На протяжении многих лет коньячные дома совершенствовали свои методы дистилляции, сборки и выдержки. Мастера винных погребов, настоящие мастера коньяка, играют решающую роль в создании этого драгоценного нектара, отбирая лучшие водки и тщательно их собирая для создания коньяков исключительного качества.
С целью защиты и гарантии качества коньяка со временем было введено в действие несколько нормативных актов.
