Тройное шоколадное мороженое
2 чашки молока
1 чашка сливок (35%)
1 чашка сахара
6 яичных желтков
100 г молочного шоколада
100 г горького шоколада
100 г белого шоколада
1 чайная ложка экстракта ванили
Инструкции:
В сотейнике смешайте молоко, сливки и половину сахара. Доведите до кипения на среднем огне, периодически помешивая.
В миске взбейте яичные желтки с оставшимся сахаром до получения густой и пышной массы.
На крупной терке натрите молочный, горький и белый шоколад.
Постепенно вливайте горячую смесь молока и сливок в яичную массу, постоянно помешивая.
Верните смесь обратно в сотейник и готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет (около 10—15 минут).
Снимите с огня и добавьте экстракт ванили и натертый шоколад. Перемешайте, пока шоколад не растает и смесь не станет однородной.
Охладите смесь до комнатной температуры, а затем уберите в холодильник на несколько часов (желательно на ночь), чтобы она полностью остыла.
Затем переделайте мороженое в мороженицу согласно инструкции производителя, пока не получите желаемую консистенцию мороженого.
Переложите готовое мороженое в контейнер и уберите в морозильник. Перед подачей дайте мороженому немного размягчиться.
Подавайте мороженое по желанию, украсив шоколадными крошками или сиропом.
Мороженое «Экзотика»
500 мл сливок
400 г консервированного кокосового молока
200 г сахара
1 ст. ложка ванильного экстракта
2 больших спелых манго
2 больших спелых банана
1 ананас
1 стакан свежей маракуйи
1 стакан свежего ананасового сока
Инструкция:
В большой миске смешайте сливки, консервированное кокосовое молоко, сахар и ванильный экстракт. Перемешайте до полного растворения сахара.
Очистите и порежьте манго, бананы и ананас на небольшие кусочки.
Добавьте порезанные фрукты в миску с сливочной смесью и размешайте.
Добавьте свежий сок маракуйи и ананасовый сок в миску и еще раз хорошенько перемешайте все ингредиенты.
Поставьте смесь в холодильник на 2—3 часа, чтобы фрукты пропитались в сливочной смеси.
Затем перелейте смесь в емкость для замораживания и поместите в морозильную камеру на 4—6 часов, пока мороженое не застынет.
Периодически через каждый час, доставайте мороженое из морозильной камеры и хорошо перемешивайте, чтобы избежать образования кристаллов льда.
