«Чечевичная похлебка с сосисками»
Продукты: берем сто пятьдесят грамм чечевицы, две – три сосиски, три помидора, одну морковь, 1/2 репчатого лука, один зубчик чеснока, лук зеленый и сельдерей один стебель, соль, перец, масло растительное.
Воду нужно обязательно довести до кипения и всыпать чечевицу. Варить суп нужно на среднем огне до полуготовности. Морковь и лук нужно нарезать кубиками. Чеснок нужно измельчить. Помидоры нужно очистить от кожуры и измельчить.
Лук и морковь нужно обжарить на растительном масле до золотистости, добавить помидоры, сельдерей, чеснок и тушить три минуты.
Зажарку нужно добавить в готовый суп. За две – три минуты до готовности чечевицы нужно добавить сосиски, предварительно нарезанные на кружочки.
Готовый суп нужно приправить перцем и солью. Если человек любит острое блюдо то в суп можно добавить нарезанный перчик чили.
Суп нужно подавать к столу, посыпав мелкорубленым зеленым луком.
«СПАС – армянский кисломолочный суп»
Продукты: берем мацони, но его можно заменить кефиром, ряженкой, жидкой сметаной или натуральным йогуртум шестьсот мл, четыреста мл воды, сто грамм пшеницы, одно яйцо, одну столовую ложку муки без горки, одну луковицу, пятьдесят грамм сливочного масла, кинзу, соль.
Для приготовления армянского супа нужно промыть и замочить на ночь в кипятке пшеницу. Но ее можно заменить булгуром или рисом, но в крайнем случае – перловой крупой.
На следующий день разбухшая пшеница будет уже гораздо мягче, а следовательно, время варки должно значительно сократиться.
В той же воде, в которой замачивалась пшеница, ее нужно поставить на огонь и варить до тех пор, пока все зерна не раскроются.
Затем оставшуюся жидкость нужно перелить в отдельную емкость и дать остыть.
Тем временем нужно приготовить луковую зажарку. Для этого нужно мелко нарезанный лук спассеровать в небольшом количестве сливочного или топленого масла (половина порции – 25 г) до легкого золотистого оттенка.
Если хочется хозяину армянский суп сделать диетическим, то лук и масло можно вообще исключить из рецепта.
В остывшую пшеницу нужно насыпать муку и перемешать так, чтобы не оставалось комочков. Потом нужно добавить яйцо и снова перемешать до однородной консистенции.
