Первые блюда
Галушки отварные в мясном бульоне
Вкусны пирожки, пельмени, котлеты. А есть блюдо, напоминающее их по компонентам (мясо, тесто), но имеющее совсем другой вид и вкус. Причём оно очень полезно для диабетиков, диетиков. Это блюдо ― «Галушки отварные в мясном бульоне», подаваемые с варёным мясом.
Ингредиенты блюда «Галушки отварные в мясном бульоне»
Баранина из ребер с мякотью
Мука пшеничная.
Мука кукурузная.
Пряности, соль, вода.
Яйца куриные.
Приготовление блюда «Галушки отварные в мясном бульоне»
Мясо помыть, положить в кипящую воду для варки. Снять пену, варить до готовности в подсоленной воде с пряностями.
Замесить 2 теста, из разной муки.
Пшеничное тесто
В горку из муки вбить 2 яйца, посолить, добавить ½ стакана воды, замесив не круто, дать отдохнуть.
Тесто из кукурузной муки
Замесить тесто аналогично предыдущему, но без яиц. Дать отдохнуть.
Через полчаса отдыха разделать тесто на галушки. Сначала раскатать, порезать на узкие прямоугольные полоски и, слегка придавливая пальцами, свернуть в полутрубочки.
В кастрюлю с отварным до готовности мясом положить галушки разного замеса поочерёдно. Галушки отварить, выложить на блюдо, а рядом положить отварные бараньи рёбра с мясом. Бульон разлить в пиалы и запивать блюдо.
Приятного аппетита!
Вкусный гороховый суп
Или Суп гороховый осенний
Осенью, казалось бы, обыкновенный суп, получается необыкновенным блюдом «Суп гороховый осенний». Потому что именно осенью в достатке свежих овощей и приправ, зелени.
Такой суп богат белками, клетчаткой, витаминами.
Ингредиенты для супа
Бульон куриный, индюшиный, говяжий от двух литров.
Перец болгарский, горький, лук, морковь, картофель, петрушка, укроп.
Горох, полкилограмма для густого супа.
Куриный жир, ложка.
Соль.
Приготовление супа
Очистить и промыть все овощи и горох.
Овощи мелко порезать.
В кастрюлю с бульоном положить картофель и горох и нагреть до кипения. Снять пену. Посолить по вкусу. Убавить огонь и варить до готовности.
Морковь, лук, перец мелко порезать, обжарить на курином жире.
По готовности гороха добавить в кастрюлю обжарку из овощей и зелень, перемешать. Протушить ещё десять минут.
Интересен вариант блюда «Суп гороховый осенний» с добавлением капустных качанчиков, отваренных и порезанных кубиками. Во время засолки капусты на зиму дома, жарения капусты, использования её для борща и других блюд, остаётся качан. Их можно собирать и хранить в холодильнике. В супе капустные кубики напоминают грибы и служат дополнительным источником полезной клетчатки для организма.
