Живительные свойства отросших стеблей зерновых и семечек известны с древности. Зелёные побеги имеют лекарственные и пищевые свойства. Их используют в народной медицине для лечения и профилактики различных заболеваний.
Зрелое зерно не прорастает и не хранится, находясь в среде с минимумом влажности. Только поступающая влага пробуждает его. В нём просыпаются все живительные силы, с которыми в природе ничто не может сравниться по протекающим биохимическим процессам, большому энергетическому объёму.
Оживляющий напиток А. Вигмор
Вкусный сок пшеничных побегов, его оживляющее действие, использовала А. Вигмор – основательница американского Института питания Гиппократа, в шестидесятых годах двадцатого столетия. Она пила ежедневно этот напиток более 30 лет и в 75 лет отлично себя чувствовала.
А. Вигмор писала, путешествовала, выступала перед аудиториями, рассказывая о живительной силе проросших зёрен.
Полезный состав проростков
Весной можно восполнить недостающее количество витаминов при помощи ростков зародышей пшеницы, ячменя, подсолнечника, овса, сои, ржи, кунжута и других всевозможных семян. Эти культуры обладают витаминами группы В, Е, микроэлементами. При прорастании их зачатков, разнообразные ферменты переходят в активную форму, питательные вещества количественно увеличиваются, лучше усваиваются.
Зелень добавляют в салаты, каши, смешивая с разными сухими фруктами, придавая питательность блюдам. Проросшие зародыши становятся мягкими, как будто их распарили. Крахмал, находящийся в них, переходит в солодовенный сахар. Вот почему ростки зёрен являются наилучшими для переваривания.
Количество нестероидных растительных соединений, витаминов и других полезных веществ в семенах зерновых культур пополняется во время их проращивания. Сложные формы питательных веществ расщепляются на более простые, легче усваивающиеся, что необходимо для нашего пищеварения.
Знания о содержании в пшеничных ростках: холина, препятствующего возникновению жировых отложений; магния, эффективного в борьбе с инфекциями, противодействующего ожирению; калия, стимулирующего различные функции, призывают включать ростки зелени в рацион людей.
Питательные вещества побегов
Сухие препараты побегов пшеницы имеют больше питательных веществ, чем водоросли. Но максимальную питательную ценность имеют свежие сорванные ростки.
