Копирование и распространение материалов запрещено в соответствии с Законом об авторском праве РФ.
Зефир.
Рецепты и секреты его приготовления.
2021
СОДЕРЖАНИЕ:
Предисловие
Что такое зефир и его состав
Полезные свойства зефира
Рецепт приготовления пюре для зефира
Сроки и условия хранения зефира
Пищевая ценность классического зефира
Красители
Продукты и инвентарь для приготовления зефира
Почему зефир не получается – ошибки при приготовлении
Рецепты зефира:
Яблочный зефир
Мятный зефир
Лавандовый зефир
Апельсиновый зефир
Лимонный зефир
Клубничный зефир
Вишневый зефир
Смородиновый зефир
Клюквенный зефир
Облепиховый зефир
ПРЕДИСЛОВИЕ
Прочитав эту книгу – Вы влюбитесь в зефир еще больше и сможете приготовить его с первого раза!
Любовь к зефиру у меня появилась 2 года назад. Я долго искала рецепты, много раз пробовала, и у меня не получалось. Так как все рецепты были разные, ошибок сделала много. По ГОСТу не хотела готовить – мне казалось, это очень не вкусно и слишком много сахара.
В этой книге хочу поделиться с Вами обо всех нюансах этого десерта.
Здесь я описала все возможные ошибки, подробный процесс приготовления, какие продукты нужны, какой инвентарь необходим, 10 различных вкусов зефира – обратите Ваше внимание, что все рецепты различны!
Надеюсь, что мой опыт поможет Вам сделать этот вкусный и полезный десерт!
ЧТО ТАКОЕ ЗЕФИР И ЕГО СОСТАВ
Зефи́р – это сахаристое кондитерское изделие. Получается путем сбивания фруктово-ягодного пюре с сахаром и яичным белком, с последующим добавлением в эту смесь какого-либо из формообразующих (студнеобразующих) наполнителей: агар-агара, пектина, желатина.
Если верить легенде, зефир придумали как лекарство – древнегреческий врач Гиппократ назначал воздушный десерт пациентам, пережившим тяжелую операцию. Он искренне верил, и небезосновательно, что зефир помогает больным восстанавливать силы. А его соотечественник Аристотель имел привычку подкрепляться нежным лакомством перед тем, как взяться за очередной труд, искренне полагая, что зефир проясняет ум.
«Автором» десерта называют ни много, ни мало, а бога ветра Зефира, а появление его рецепта приписывают древним египтянам, которые 4 тыс. лет назад готовили зефир как лекарство для простуженных фараонов. Корень алтея лекарственного они кипятили с медом, пока отвар не загустеет, а потом давали богоподобным пить по маленькой ложечке.
