Зефир. Рецепты и секреты приготовления

О книге

Автор книги - . Произведение относится к жанрам учебная литература, кондитерское производство, кулинария. Оно опубликовано в 2022 году. Книге не присвоен международный стандартный книжный номер.

Аннотация

Прочитав эту книгу – Вы влюбитесь в зефир еще больше и сможете приготовить его с первого раза!

В этой книге описаны все нюансы при приготовлении этого десерта: что такое зефир; все возможные ошибки; подробный процесс приготовления; какой инвентарь и продукты нужны; где купить; 10 различных вкусов зефира – с уменьшенным количеством сахара в составе!

Надеюсь, что мой опыт поможет Вам сделать этот вкусный и полезный десерт для себя и своей семьи!

Читать онлайн Татьяна Чистякова - Зефир. Рецепты и секреты приготовления


Копирование и распространение материалов запрещено в соответствии с Законом об авторском праве РФ.


Зефир.


Рецепты и секреты его приготовления.


2021


СОДЕРЖАНИЕ:

Предисловие

Что такое зефир и его состав


Полезные свойства зефира


Рецепт приготовления пюре для зефира


Сроки и условия хранения зефира


Пищевая ценность классического зефира


Красители


Продукты и инвентарь для приготовления зефира


Почему зефир не получается – ошибки при приготовлении


Рецепты зефира:

Яблочный зефир

Мятный зефир

Лавандовый зефир

Апельсиновый зефир

Лимонный зефир

Клубничный зефир

Вишневый зефир

Смородиновый зефир

Клюквенный зефир

Облепиховый зефир


ПРЕДИСЛОВИЕ

Прочитав эту книгу – Вы влюбитесь в зефир еще больше и сможете приготовить его с первого раза!

Любовь к зефиру у меня появилась 2 года назад. Я долго искала рецепты, много раз пробовала, и у меня не получалось. Так как все рецепты были разные, ошибок сделала много. По ГОСТу не хотела готовить – мне казалось, это очень не вкусно и слишком много сахара.

В этой книге хочу поделиться с Вами обо всех нюансах этого десерта.

Здесь я описала все возможные ошибки, подробный процесс приготовления, какие продукты нужны, какой инвентарь необходим, 10 различных вкусов зефира – обратите Ваше внимание, что все рецепты различны!

Надеюсь, что мой опыт поможет Вам сделать этот вкусный и полезный десерт!


ЧТО ТАКОЕ ЗЕФИР И ЕГО СОСТАВ

Зефи́р – это сахаристое кондитерское изделие. Получается путем сбивания фруктово-ягодного пюре с сахаром и яичным белком, с последующим добавлением в эту смесь какого-либо из формообразующих (студнеобразующих) наполнителей: агар-агара, пектина, желатина.

Если верить легенде, зефир придумали как лекарство – древнегреческий врач Гиппократ назначал воздушный десерт пациентам, пережившим тяжелую операцию. Он искренне верил, и небезосновательно, что зефир помогает больным восстанавливать силы. А его соотечественник Аристотель имел привычку подкрепляться нежным лакомством перед тем, как взяться за очередной труд, искренне полагая, что зефир проясняет ум.

«Автором» десерта называют ни много, ни мало, а бога ветра Зефира, а появление его рецепта приписывают древним египтянам, которые 4 тыс. лет назад готовили зефир как лекарство для простуженных фараонов. Корень алтея лекарственного они кипятили с медом, пока отвар не загустеет, а потом давали богоподобным пить по маленькой ложечке.


Рекомендации для вас