Технологический учёт. Набор «Полуфабрикат». Группа потребителей от 3-х до 7 лет. Часть 1

Часть 1

ПРЕДИСЛОВИЕ

Настоящее тематическое пособие создано, в целях организации индивидуальной информационной помощи действующим, либо создаваемым предприятиям, чья деятельность связана с организацией и обеспечением потребителей горячим питанием на социально ориентированном предприятии.

Потребители готовой продукции данных предприятий относятся к группе лиц, нуждающихся в социальной поддержке и защите, как со стороны общества, так и со стороны государства.

Синхронизация действий со стороны общества и государства по обеспечению горячим питанием детей на научной основе, обеспечит результат наличия здоровья у растущего человека, и формирование его отношения в общественной составляющей в будущем.

Достоверно и полно проинформированное предприятие общественного питания на предмет учета расходной и доходной составляющих его деятельность, позволит предприятию действовать в рамках научно-обоснованного порядка оказания и предоставления такого рода услуг.

Сфера деятельности предприятий общественного питания нормирована на законодательном уровне. Издан и опубликован целый ряд технических нормативов, в том числе – Сборники рецептур для всех групп людей, с учетом физиологических потребностей и научно-обоснованных норм потребления продуктов питания.

Социально ориентированные предприятия общественного питания обязаны осуществлять свою деятельность не только в соответствии с требованиями норм права финансового, налогового и гражданского законодательств. Но, и основываясь, и соблюдая положения технологических нормативов, регулирующих как само производство, так и порядок организации потребления выпускаемой продукции собственного производства на местах.

Руководствуясь настоящим тематическим пособием, можно организовать горячее питание на местах, в широком ассортименте за период 30 рабочих дней, практически без повтора выпуска первых, вторых блюд и салатов.

При применении предлагаемых вариантов готовых форматов производственного документооборота, уже включающих в себя учетную технологическую информацию, как финансовую составляющую трудоемкого процесса определения и расчета расходной, нормативной части деятельности предприятия, позволит организовать выпуск готовой продукции собственного производства в ассортименте, с соблюдением норм и прав всех сторон.