Заготовки из мелких плодов. Черри, корнишоны, миникукуруза
Автор книги - С. Иванова. Произведение относится к жанру кулинария. Оно опубликовано в 2013 году. Международный стандартный книжный номер: 978-5-699-63427-9.
Как красиво выглядят в баночках маленькие помидорки черри, корнишоны, луковички, патиссоны и перчики, а также кумкваты, фейхоа, мандаринцики.
Только простые рецепты традиционных и оригинальных блюд.
Полезные советы по приготовлению.
Чудесный и не банальный подарок.
Читать онлайн С. Иванова - Заготовки из мелких плодов. Черри, корнишоны, миникукуруза
Ассорти «шесть в одном»
(На двухлитровую банку)
ПРОДУКТЫ
200 г лука-шалота, 300 г корнишонов, 200 г молодых початков кукурузы, 200 г моркови, 300 г цветной капусты, 400 г болгарского перца без семян, листья смородины, 1 ч. ложка горошин душистого перца, сахар, соль, столовый уксус
Если вы решите добавить в это ассорти стручки фасоли, предварительно бланшируйте их 4–5 минут.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1 Лук очистите и ошпарьте кипятком. Початки очистите и варите около 20 минут с перцем и листьями смородины. Отвар слейте в кастрюлю, пряности выбросите.
2 Морковь нарежьте кружочками, перец – полосками. Цветную капусту разберите на соцветия. Уложите подготовленные овощи в чистую банку слоями: перец, капуста, морковь, кукуруза, корнишоны, лук.
3 На основе отвара приготовьте рассол из расчета на 1 л воды: 1 ст. ложка с горкой соли, 1 ст. ложка сахара. Вскипятите, залейте овощи.
4 Добавьте 1,5 ст. ложки уксуса, закройте крышкой и стерилизуйте. Закупорьте герметично, остудите при комнатной температуре.
Ассорти «традиционное»
(На полуторалитровую банку)
ПРОДУКТЫ
2 болгарских перца без семян, 500 г мелких помидорчиков, 400 г мелких огурчиков, 300 г мелких патиссонов, 4 зонтика укропа, 1 корень хрена, 4 зубчика чеснока, 4 листа смородины, сахар, соль, 6 %-ный уксус
Можно вместо столового уксуса добавить натуральный яблочный.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1 Овощи, листья смородины и укроп вымойте, хрен порежьте кусочками, зубчики чеснока – на половинки.
2 На дно подготовленной банки положите специи, затем овощи. Налейте в банку с овощами кипяток, через 10 минут слейте воду и вновь залейте кипятком на 10 минут, после чего слейте.
3 Приготовьте маринад из расчета на 1 л воды: 1 ст. ложка соли, 1 ч. ложка сахара, 2 ст. ложки уксуса. Вскипятите и залейте овощи.
4 Простерилизуйте, герметично закатайте.
Ассорти «любимое»
(На трехлитровую банку)
ПРОДУКТЫ
700 г некрупных желтых помидорчиков, 600 г мелких сладких перчиков, 600 г молодых патиссонов, 2 зубчика чеснока, 10 горошин душистого перца, листья вишни, смородины и лавровый лист по вкусу, соль, сахар, лимонная кислота
Для маринования подойдут молодые патиссоны с белой и желтой кожурой.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1 Промытые листья и пряности положите на дно подготовленной банки. Овощи вымойте и переберите, также положите в банку.
2 Залейте кипятком, дайте постоять 10 минут, вылейте воду.
