Домашний хлеб. Учебный курс для начинающих
Автор книги - Олег Кочетов. Произведение относится к жанрам кулинария, хобби / увлечения, здоровое и правильное питание. Оно опубликовано в 2020 году. Книге не присвоен международный стандартный книжный номер.
Книга "Домашний хлеб" – это учебный курс по домашнему хлебопечению для начинающих. Шаг за шагом, от простого к сложному вы пройдёте путь от новичка до мастера. Вы начнёте с выпечки дрожжевого хлеба, затем освоите выпечку хлеба на опаре. Вы сами вырастите закваску и научитесь печь хлеб на закваске. Весь учебный материал расположен как в классическом учебнике: каждый теоретический блок заканчивается практическим домашним заданием. Точные проверенные рецепты, оперативная обратная связь, немного вашего упорства и на вашем столе вскоре появится вкусный и полезный домашний хлеб. Ваш хлеб без "химии" и консервантов!
Читать онлайн Олег Кочетов - Домашний хлеб. Учебный курс для начинающих
Введение
Здравствуйте!
Меня зовут Олег Кочетов.
Я автор блога «Домашний хлеб» и ведущий авторского кулинарного канала на YouTube – «Живите вкусно с Олегом Кочетовым».
Когда мне впервые захотелось испечь свой хлеб, информацию приходилось собирать по крупицам. Я учился по книгам и на своих ошибках. Именно поэтому я точно знаю, как пройти этот путь, чтобы избежать разочарований.
Эта книга поможет вам шаг за шагом освоить искусство домашнего хлебопечения.
Мы будем идти от простого к сложному. Начнём с выпечки пшеничного дрожжевого хлеба, затем освоим выпечку хлеба на опаре.
Мы вместе вырастим закваску и научимся печь хлеб на закваске.
Возможно, вы сомневаетесь в себе. А получится ли?
Не переживайте! Во-первых, я всегда на связи. Вы можете мне написать на почту или в «личку» в соцсетях. Во-вторых, присоединяйтесь к нашим группам ВКонтакте, и на Одноклассниках. Здесь вы не только найдёте новых друзей, но и сможете общаться с такими же увлечёнными людьми.
В-третьих, у вас обязательно получится. Я веду онлайн «Школу домашнего хлебопечения» уже не один год. И через эту Школу уже прошло несколько сот человек, которые начали печь домашний хлеб с нуля.
Добро пожаловать в Школу!
Как со мной связаться:
ВКонтакте: https://vk.com/oleg_kochetov
Одноклассники: https://ok.ru/o.kochetov
Instagram: https://www.instagram.com/oLeg_kochetov
Занятие 1. Выпекаем пшеничный дрожжевой хлеб
Это самый простой и понятный рецепт. Но он позволяет новичку почувствовать, что называется, «на ощупь» каким должно быть тесто для домашнего хлеба, посмотреть как тесто поднимается, пройти шаг за шагом все этапы превращения муки в хлеб.
А эти технологические этапы – общие для любого вида хлеба.
Иными словами, пшеничный дрожжевой хлеб – это азбука домашнего хлебопечения. Поэтому первым делом научитесь выпекать этот хлеб.
Ингредиенты
Мука пшеничная 400 граммов
Вода 230 граммов
Дрожжи хлебопекарные прессованные 10 граммов (если используете сухие дрожжи, то 5 граммов)
Соль 10 граммов
Процесс
Перед замесом муку надо обязательно просеять.
В ёмкость для замеса насыпаем 400 граммов муки и добавляем соль. Хорошо перемешиваем.
В воде растворяем хлебопекарные дрожжи. Температура воды 30–32 градуса Цельсия.
Делаем углубление в муке и аккуратно наливаем туда воду с дрожжами.
