— Я распорядился приготовить для вас некоторые традиционные
английские блюда, чтобы ваше погружение в историю было
всесторонним, — Сэр Хэмфри, казалось, полностью взял на себя
обязанность развлекать гостью, — про нашу кухню говорят, что она не
слишком-то утончённая и даже простоватая, некоторые называют её
консервативной, зато она сытная и полезная. — На этих словах перед
Олесей появилась тарелка с чем-то, похожим на картофельную
запеканку с гарниром из зелёного горошка. Саймон, как оказалось,
умел передвигаться абсолютно бесшумно.
— Это пастуший пирог, — сообщил со своего места доселе молчавший
Линсдейл, — один из гастрономических символов северной Англии, а
так же Шотландии. Этот термин известен как минимум с 1791 года,
хотя в более ранних источниках подобное блюдо тоже упоминается.
Изначально это была пища бедняков, остатки мяса для пирога копили
всю неделю, а потом запекали вместе с картофелем. Здесь, в
Нортамберленде, процветало овцеводство, и пирог часто готовили для
пастухов их жёны. Отсюда и название.
— Настоящего историка видно за милю, — усмехнулся сэр Хэмфри, — и
это неизлечимо. Я надеюсь, вам понравится это блюдо. Линда
превосходно готовит.
"Палач Его Величества", Юлия Олейник.
Пастуший пирог.
Пастуший
пирог (Shepherd’s pie) является классическим британским блюдом,
рецептура его приготовления уходит своими корнями в далекую
Шотландию или на север Англии. Первоначально его готовили из
остатков и обрезков мяса, остатков жаркого. Чаще всего в качестве
мяса использовалась баранина, тушенная с луком, морковью и
горохом.
Ингредиенты:
Картофель — 1 Килограмм
Фарш мясной — 700 Грамм
Морковь — 2 Штуки
Лук репчатый — 2 Штуки
Растительное масло — 50 Миллилитров
Томатная паста — 2 Ст. ложки
Твердый сыр — 100 Грамм
Яйцо — 1 Штука
Количество порций: 10
Приготовление:
1.
Очистите
картофель от шкурки. Залейте картофель водой. Когда закипит, воду
посолите. Варите до готовности.
2.
![](/content/2019/04/24/ade28d14ea3a410d8ae96d2d8706a68a.jpg)
Морковь очистить от шкурки и натрите на крупной терке.
3.
![](/content/2019/04/24/02d3e0fd16f94d07bba18ccc483d457f.jpg)
Репчатый лук нарезаем небольшими кубиками. Для измельчения лука
можно использовать шинковку или блендер.
4.
На
растительном масле обжарьте лук, позднее добавьте морковь,
протушите все вместе 10 минут.
5.
![](/content/2019/04/24/939f8c3e01594e82847039f605c6c2e4.jpg)
Добавьте фарш. Смешав фарш с овощами, тушите до готовности.
Будет легче, если вы сразу при тушении вольете в сковороду стакан
воды. Тогда мясо немного разойдется, протушится быстрее и станет
нежнее.