Новый метод получения прибыли в пиццерии – частично выпеченная корочка (парбейк)
Авторы книги - Владимир Давыдов, Евгений Давыдов. Произведение относится к жанрам малый и средний бизнес, производственный менеджмент, кулинария. Оно опубликовано в 2018 году. Книге не присвоен международный стандартный книжный номер.
В книге предложена новая, прорывная методика получения прибыли в пиццерии при помощи: применения частично выпеченной корочки (парбейк) на основе разных видов теста для пиццы; стандартизации процесса производства теста и выпекания корочки; уменьшения затрат; сокращения времени приготовления заказа; повышения мобильности пиццерии. Это первая книга в мире, в которой собраны и описаны разные методы производства двух видов римского теста (пала и телия), являющихся основой для корочки парбейк.