Шашлык – настолько объемное слово, что при его упоминании у каждого возникают свои собственные воспоминания и ассоциации. Берег моря или речки, тихие вечера в лесу, посиделки за большим столом, собравшим близких и дорогих людей. Но самое… самое главное – это запах мяса!
Как готовить шашлык – из свинины, баранины, рыбы или даже птицы здесь не столь принципиально, первостепенны те люди, которые будут окружать вас во время этого действа.
И, прежде чем углубиться в кулинарную сторону этого вопроса, давайте пополним копилку знаний и выясним, в чем же важность этого на первый взгляд просто жареного на углях мяса.
Оказывается все настолько серьезно, что можно говорить о роли шашлыка в эволюции. Насколько всем нам известно, человечество, точнее наши древние потомки, в течение продолжительного времени не умели пользоваться огнем и поэтому питались всем, что придется под руку, а это не насыщало человека и не придавало ему той энергии, чтобы справляться с враждебной природой. И вот случилось то, что перевернуло жизнь кардинальным образом, так сказать, это было отсчетным периодом в сторону стремительного прогресса. Люди приручили окружающий мир и появился огонь! Вместе с ним пришло осознание, что жареное мясо, то есть собственно практически современный шашлык, дает ту энергию и силу, с помощью которой можно уже усиленно развиваться.
Однако стоит сразу оговориться: то, что мы привыкли жарить на углях, шашлыком-то, по сути, и не является. Это поймут те, кто хоть раз попробовал настоящий шашлык. Это не просто прожаренное мясо, а своеобразный ритуал с определенными запретами и правилами.
Конечно, у каждой народности свои рецепты и свои секреты этого блюда и было бы не правильным говорить только о баранине. В нашей стране царит свобода нравов, богатый мясной ассортимент и, к слову, скромный бюджет, поэтому как готовить шашлык – личное дело каждого, но для баланса можно и нужно рассказать о главных особенностях, тонкостях и прочих свойственных только этому блюду премудростях, которые не стоит опровергать. Тем более ввиду нашего гордого менталитета, чуть ли не в каждой семье присутствует человек, который твердо уверен, что только его рецепт истинно правильный и все возражения и дополнения принимаются как личное оскорбление.
