Украшение различных блюд принято считать искусством, которое было известно еще в давние времена. Но не всегда оформление блюд было одинаковым.
Шли годы, и украшению стола люди стали придавать особый смысл. Открывая собственные рестораны и кафе, многие повара, стараясь привлечь к себе больше посетителей, придумывали для своих блюд красивое и интересное оформление.
Через некоторое время способы украшения блюд были значительно упрощены, многие идеи позабыты, но тем не менее во многих странах из поколения в поколение передавались старинные приемы оформления различных блюд. В Японии и Китае декорирование блюд со временем стало настоящим искусством.
В России традиции оформления стола возродились благодаря настоящим знатокам своего дела. Существуют интересные варианты украшения различных блюд: мясных, рыбных, десертов, овощных, фруктовых, ягодных и т. д.
Способы украшения блюд зависят прежде всего от вкуса, фантазии и умения каждого повара. Оригинальные идеи, используемые поварами, индивидуальны и могут воплощаться в настоящие произведения кулинарного искусства.
Непрофессиональные повара, не полагающиеся на свое воображение, могут обратиться за помощью к специалистам. Это поможет сделать блюдо настоящим шедевром и украшением стола. Но тем, кто желает самостоятельно украсить стол к празднику, помогут оригинальные советы из этой книги.
Украшения для различных блюд, описываемые в этой книге, могут быть дополнением к основному блюду, а могут стать и самостоятельной закуской.
Умение сделать любое блюдо не только вкусным, но и красивым – главная задача каждого повара.
1. Правила украшения стола
Чтобы приготовленное блюдо было настоящим произведением кулинарного искусства, каждый повар должен соблюдать целый ряд определенных требований.
Прежде всего начинающему повару следует приобрести специальные кухонные инструменты, которые могут понадобиться ему в процессе работы. Затем нужно обратить внимание на следующие правила, с помощью которых любое приготовленное блюдо вызовет восхищение гостей.
Наилучшего эффекта в украшении блюд можно достичь, если соблюдать необходимые пропорции. Применение большого количества украшений может привести к тому, что блюдо будет излишне перегружено, и ни о какой красоте не будет и речи.
Многие блюда выглядят гораздо интереснее безо всяких украшений в своем натуральном виде.
