Рада приветствовать любителей вкусного!
Вряд ли эта книга попала в руки нефтяного магната или привередливого жителя Рублевки. Нет, я, конечно, не против расширить круг своих читателей… Но пишу все-таки для простых людей, а им время от времени приходится затягивать пояса. И если хотите знать, как разумно экономить на продуктах, оставаясь сытыми и здоровыми, – мой труд для вас.
Почему я вызвалась давать такие рецепты? Потому что нашей семье кризис знаком не понаслышке. И именно изложенные в книге рецепты выручали в период жесткой экономии. Сразу дам совет: изучите сперва ценовую политику. Ведь когда-то килька в томате стоила копейки. И ливерная колбаса, из которой я готовила наивкуснейший паштет, обходилась задаром. Но времена меняются, а вместе с ними и цены. К тому же они отличаются в разных регионах страны.
Расскажу вам свою историю. Я рано вышла замуж – молодая да неопытная. А тут еще ипотека нещадно «ела» заработанные денежки. Признаваться родителям и друзьям, что мы на мели? Да Боже упаси! Я же вам не хухры-мухры, а, между прочим, дипломированный экономист!
Прекрасно помню тот вечер, с которого все началось. В моих закромах лишь худосочная камбала, а на душе – сильнейшая паника. Поскребя по сусекам, нашла еще рис, луковицу и карри (эта приправа тогда была в каждом доме). Ну и конечно, соль. При варке риса плюхнула в воду ложку карри – крупа заиграла привлекательными золотистыми нотками. Потом до зарумянивания обжарила последнюю луковицу, добавила к ней рис и довела все до готовности. Муж вернулся в плохом настроении, но с хорошо разыгравшимся аппетитом. И, пока я думала, как разделать камбалу, умял добрую горку риса, торопясь за добавкой. А на мою рыбину даже не посягнул! Тут я и поняла: если умеешь хитрить, голодным не останешься.
С того самого момента я вошла в азарт! Лавашный пирог, домашний сыр, пицца на кефире «Остатки сладки», крекеры на рассоле… Муж бежал домой, где его ждала полная чаша при почти пустом кошельке. Я краснела от комплиментов и ничего не говорила о наших маленьких трудностях. Маме тоже не жаловалась, а потихонечку перенимала ее опыт. Именно она научила меня замораживать несвежий хлеб. Да-да, не сушить, а именно замораживать! А сколько вкусного из него можно приготовить! У меня целая глава книги посвящена хлебным остаткам.
